Fatma Sultan Pilavı
6.10.2007 -Kategori: Kadinca
FATMA SULTAN PİLAVI
Malzeme:
500 Gr. Arpa Şehriye
3 bardak su
2 adet havuç (rende)
1 çorba kaşığı salça
1 soğan (rende)
4 diş sarmısak (ince kıyılmış)
2 kaşık nane
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı pul biber
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı karabiber
3 sap maydanoz (ince kıyılmış)
Yapılışı:
Pilav tencerenize sıvı yağı, soğanı, sarmısağı koyup, soğanları bir miktar kavurun. Salçayı ilave edip, malzemeyi karıştırın. Şehriyeyi karışıma katarak 3 dakika kadar kavurun.
Ateşi kısıp havuç, nane, sumak, pul biber, karabiber, tuz ve maydanozu koyup malzemeyi iyice karıştırın.
3 bardak dedik ama tenceredeki malzemeyi tamamen örtecek kadar su kullanın. Ateşi artırarak kaynamayı bekleyin. Kaynama başlayınca ateşi tekrar kısıp, normal pilav kıvamında pişirin.
Hanımların günlerinde değişik bir tat olan pilavımız, sıcak servis yapılabilir. Ancak Hanımeli’nin tavsiyesi soğuk servistir.
Acı sevenler ayrıca acı biber salçası katıp, pul biber miktarını artırabilirler.
Afiyet olsun.
Yorum (8) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
Arnavut Paçası
1.10.2007 -Kategori: Kadinca
Fotoğraf: Hanımeli
ARNAVUT PAÇASI
Malzeme:
4 Diş sarmısak
1 kaşık sirke
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
2 kaşık yoğurt
3 kaşık un
3 bardak su
Sos malzemesi:
1 kaşık yağ
1 kaşık salça
1 kaşık su
Tuzla dövülen sarmısaklardan başlayarak, tenceremize unu, sirkeyi, yoğurdu,yumurtayı koyup karıştıracağız. Hamurlaşma başlayınca su ilave edip kısık ateşte pişirmeye başlayabiliriz.
20 dakika kadar pişme süresi içinde sürekli karıştırılacak.
Çok koyu olduğu durumda biraz sıcak su eklenebilir.
Pişer pişmez, tabaklara alınıp sos ilave edilir. Sıcak servisi öneririm.
Sosun hazırlanışı (Yağ yakma):
Yağ, salça ve su ayrı bir kapta kıvamlanıncaya kadar pişirtilir. Arzuya göre pul biberde katılabilir.
İstendiği gibi süslenebilen bu yemeğe pişmiş sucuk ve pastırma da sosla birlikte konabilir.
O durumda ismi de sucuklu paça – pastırmalı paça olur.
Afiyetler olsun.
Malzeme (1 tabak için):
2 Diş sarımsak
1Kaşık Sirke
1Tatlı kaşığı tuz
1Yumurta
2 Kaşık yoğurt
2kaşık un
2Bardak su
Sos malzemesi:
2Kaşık margarin
1Kaşık salça
1Kaşık su
Yapılışı:
Sarımsaklar tuz ile havanda dövülüp içine sirke konulur.
Tencerede bütün malzemeler karıştırılıp su ilave edilerek kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.(Koyu kıvamda olur ise su ilave edilebilir)
Piştikten sonra tabağa alınıp sıcak servis yapılır.
Sos yapılışı:
Yağ eritilip içine salça konulup isteğe göre sucuk.pastırma,küçük küçük köfteler ile sıcak servis yapılabilir.
Yorum (4) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
Burçlar ve taşları
17.9.2007 -Kategori: Kadinca
KOVA
Yeşim - Amethyst
BALIK
Sedef - Akik
KOÇ
Jasper - Malachite - Amethyst
BOĞA
Firuze - Opal - Kaplangözü
İKİZLER
Akik - Pembe Kuvars
YENGEÇ
Akik - Ebru - Zümrüt
ASLAN
Ağat - Zafir
BAŞAK
Sedef - Ağat - Opal
TERAZİ
Mercan - Kehribar
AKREP
Topaz - Blackonixs
YAY
Mavi Akik - Turkuaz
OĞLAK
Lal - Lapis
Yorum (1) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
Mantarlı Risotto
12.9.2007 -Kategori: Kadinca
Mantarlı Risotto
İtalyan mutfağından gelen Risotto, damak tadı olarak klasik Türk yemeklerinden farklıdır.
Aslında Risotto’yu çekici kılan yöresel malzemeleridir. (Bulunmaları da zor)
Ülkemizde, İtalya’ya özgü olan pirinç, soğan, peynir ve şaraptan mahrum olarak bu yemeği yapabiliriz.
Malzeme : 6 porsiyon
2 su bardağı pirinç
1 orta boy soğan
½ diş sarımsak
500 gr taze mantar
1 miktar maydanoz
1 bardak beyaz şarap
½ bardak et suyu
100 gr rendelenmiş kaşer peyniri
½ çay bardağı sıvıyağ
2 kaşık (varsa) tereyağı
Teflon pilav tenceresine sıvıyağı koyup ince doğranmış mantarları kuvvetli ateşte pişirelim. Rengi çok koyulaşmadan kıyılmış maydanozları da ekleyip, biraz daha kavurup, malvemeyi başka bir kaba alalım.
Aynı tencerede, soğanları ve sarmısağı kavuralım. Pirinci de ekleyerek kavurmaya devam edelim. Pirincin yeterli kavrulduğuna emin olunca, ayırdığımız mantarları ilave edelim. Şarabı ve sıcak et suyunu ekleyip suyunu çektirelim. (Gerekirse et suyunu biraz artırabiliriz.)
Tencerenin altını biraz kısıp, pirinç suyunu çektiğinde, biraz daha et suyu ilave ederek tekrar suyunu çekmesini bekleyin. Bu işlemi pirinç istediğimiz kıvama gelinceye kadar sürdürün. Bu süre yaklaşık yarım saatinizi alacaktır.
(Burada dikkat ederseniz, çok fazla et suyunu bir kerede verip, yemeği boğmuyor, azar azar vererek kıvam kazandırıyoruz.)
Pirinç istediğimiz kıvama gelince ateşin altını kapatalım. Ve (varsa) 2 kaşık tereyağ ile kaşer rendesini ilave ederek risottoyu bir karıştıralım.
Sıcakken servis yapalım.
Afiyet olsun.
Hanımeli
Yorum (yok) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
Hanımeli'me
9.9.2007 -Kategori: Kadinca
HANIMELİ’ME
Kalbime sahip,
Ruhuma tabip,
Gönlüme bir eş
Oldun be güzel.
Tenimde nefes,
Canımda heves,
Kulağımda bir ses
Oldun be güzel.
Sayfanın açılışını yapmamı isteyen HANIMELİ’ye, 30 yıllık eşime teşekkür eder, başarılar dilerim.
Yorum (yok) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
